Recepten
Een leidraad voor het klaarmaken van de lekkerste gerechten. Voedzaam en effectief. Wees creatief – denk na – en wees vrij om je eigen kleur te geven.
Congee
Laat twee bekertjes rijst in het water weken de avond ervoor. Was de rijst de volgende dag goed. Kook de rijst met zes bekertjes water. De bedoeling is dat het een papje wordt. Je kunt af en toe wat water toevoegen als je merkt dat het te droog wordt. Het kookproces duurt ongeveer 2u. Je begint met hoog vuur, zodra het kookt zet je het vuur op de laagste stand.
Vervolgens kun je zelf de topping kiezen. Fijn gesneden gember en bosui zijn het meest gebruikelijke. Een heerlijk ei erbij of wat kip. Voeg peper en zout toe naar smaak.
Optioneel: de rijst koken in zelfgetrokken bouillon voor nog meer smaak.
1 beker rijst
6 beker water
bosui / lenteui
gember
peper en zout
gebakken ei
Ochazuke
Zet de gekookte rijst in een serveerkom en leg de zalm er op. Sprinkel wat sesamzaadjes en lenteui. Het gebakken ei komt als een dakje bovenop. Voeg groene thee bij tot de rijst half bedekt is. Eventueel wat sojasaus erbij.
1x kom leftover rijst van gebroken rijst
1x gerookte zalm
1/2 kopje lenteui
1 theelepel sesamzaad
1x norivel zeewier
1 gebakken ei
1 theelepel sojasaus
1x groene thee
Havermout Special
Kook de havermout, lijnzaad en amandelmeel gedurende vijf minuten in sojamelk. 1/5 theelepel kurkuma poeder toevoegen. Voeg in de laatste minuut de goji bessen toe. Laat het afkoelen. Snij een halve appel in stukjes en hak de amandelen. Voeg deze toe aan de havermoutpap.
2 eetlepel havermout
2 eetlepel lijnzaad
1 eetlepel amandelmeel
200 ml sojamelk
Appel
Handje amandelnoten
Kurkumapoeder
Gierst & Gerst [Millet]
2 handjes gierst & 1 handje gerst
Week ze een avond van te voren in water.
Was ze de volgende onder koud water.
Breng de gierst en gerst samen aan de kook. Voeg genoeg water toe zodat alles goed onder water staat, maar niet te veel. Zet het vervolgens op laag vuur en kook het 30min. Doe de deksel bovenop.
Rasp vervolgens een halve wortel en voeg deze toe in de pan na 15min.
Voeg 1 el miso toe en roer het goed door totdat het oplost in het water. Zorg dat het niet aanbrandt, want tijdens het kookproces wordt er veel water opgenomen. Voeg evt nog wat water toe. Roer tussendoor goed.
Proef of het na 30min alles zacht is. Zo niet kun je het vuur uitzetten en met deksel op laten stomen voor 5min.
Als topping kun je bosui, gojibessen of walnoten gebruiken.
Gierst Azukibonen Salade
Laat de azukibonen en gierst een nachtje in water weken.
Kook de azukibonen voor minimaal 1,5uur.
Kook de gierst voor 20min met niet te veel water.
Snijd ondertussen de radijsjes en rode druifjes in dunne plakjes. Snijd de bieslook en bosui.
Dressing: citroen schil, citroen sap, olijfolie, geperste knoflook, peper en zout en een beetje yoghurt.
Giet de gierst en azukibonen in een kom. Leg de radijsjes, druiven en walnoten bovenop. Strooi wat bieslook en bosui overheen. En als laatste de dressing. Meng het goed door elkaar.
Broccoli Snack
Snijd de broccoli is roosjes. Kook ze 2minuten of even blancheren met een snufje zout
Ondertussen een teentje knoflook fijn snijden. 2tl sesam zaadjes roosteren op laag vuur in de wokpan.
Haal ze daarna door de blender.
Haal de broccoli eruit. Strooi vervolgens de knoflook en sesamzaadjes bovenop. Als laatst giet je wat sesam olie er over.
Broccoli is rijk aan vezels, ijzer, vitamine c en bètacaroteen. Ook bevat het gezonde foliumzuur en kalium.
Sesam is rijk aan vitamine E, calcium, magnesium, fosfor, eiwitten, vezels en ijzer. Volgens de Chinese voedingsleer versterkt het de yin, bloed en jing. Heeft een kalmerende werking op de darmen. Heeft een hydraterende werking. Voedt lever, nier, dikkedarm meridiaan.
Multi Grain Congee
Optioneel witte of zwarte rijst
Optioneel amandelen of walnoten
Voeg alle ingrediënten samen (behalve de noten) en was ze een paar keer goed schoon onder koud water. Laat het dan een nachtje weken.
Kook de bonen, gerst (en de rijst) tot het helemaal zacht wordt. Dat betekent zeker in 1,5L water laten koken. Het overtollig vocht kun je als soep gebruiken. Als je van zoet houdt, kun je honing toevoegen. Als extra bite kun je wat noten, gojibessen en dadels als laatst bij doen en meekoken in de laatste 5min.
Waar is dit gerecht goed voor?
Goed voor damp verdrijven
Vocht afdrijvend
Goed voor afvallen
Hydraterend
Goed tegen hitte
Voedt de nier qi
Voedt de energie
Boordevol eiwitten
